Pasta Alla Norma – Cinta dan Lemon

Pasta alla Norma adalah hidangan pasta tradisional Sisilia yang dibuat dengan saus tomat dan terong yang beraroma. Pelajari cara membuatnya dengan resep mudah ini!

Pecinta terong, resep pasta alla Norma ini cocok untuk Anda! Para skeptis terong, saya rasa Anda juga akan mendukung pasta Sisilia ini. Dibintangi oleh saus tomat berbau bawang putin yang diisi dengan irisan terung lembut. Terong praktis meleleh ke dalam saus, mengentalkannya dan menambah rasa yang kaya. Saya melengkapinya dengan keju ricotta salata dan sedikit kemangi segar.

Pasta alla Norma adalah hidangan pasta klasik Italia yang berasal dari Sisilia, di kota Catania. Resep saya memiliki rasa tradisional, menampilkan saus tomat dengan terong, ricotta salata, dan basil, tapi saya memanggang terongnya daripada menggorengnya. Menurut saya, memanggang lebih mudah—sepenuhnya dilakukan dengan mudah, sehingga Anda bebas memasak pasta dan mulai membuat saus tomat. Saya juga suka terung menjadi karamel di oven dengan lebih sedikit minyak dibandingkan yang Anda gunakan di kompor.

Resep pasta alla Norma ini adalah salah satu resep terong yang saya buat setiap musim panasbersama dengan terong Parmesan, caponata, ratatouille… Seperti semua hidangan itu, ini adalah cara klasik dan lezat untuk menggunakan terong saat sedang musimnya. Saya harap Anda menyukainya sama seperti saya!

Bahan Pasta Alla Norma

Inilah yang Anda perlukan untuk membuat resep pasta alla Norma ini:

• Terong, tentu saja! Saya biasanya menggunakan terong globe Italia atau terong grafiti dalam resep ini. Saya tidak mengupas terongnya, jadi saya suka karena jenis terong ini memiliki rasio daging dan kulit yang lebih tinggi dibandingkan, katakanlah, terong Jepang. Carilah yang kulitnya kencang dan terasa berat untuk ukurannya.
• Minyak zaitun extra-virgin – Untuk kekayaan.
• Tomat kalengan utuh yang sudah dikupas – Mereka menjadi dasar saus. Saya menghancurkannya dengan tangan sebelum dimasak—saya suka teksturnya yang tidak teratur dan alami. Dalam keadaan darurat, gunakan tomat kalengan yang dihancurkan sebagai penggantinya.
• pasta tomat – Ini mengentalkan tomat kalengan dan menambahkan rasa umami yang pekat.
• Bawang putih, oregano kering, dan serpihan cabai merah – Mereka menambahkan kedalaman rasa aromatik pada saus. Jika Anda sensitif terhadap rempah-rempah, jangan ragu untuk melewatkan atau mengurangi serpihan cabai merah.
• Ricotta asin – Ini bukan ricotta yang sama yang Anda gunakan dalam lasagna. Ricotta salata adalah keju tua yang lebih keras dengan rasa asin dan funky. Ini adalah pilihan klasik untuk pasta alla Norma, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, pecorino Romano adalah pengganti yang baik. Dalam keadaan darurat, Parmesan juga bisa digunakan.
• Pasta rigatoni atau ziti – Saya suka bagaimana pasta berbentuk tabung ini menangkap saus terung yang kental, tetapi Anda bisa menggunakan jenis pasta apa pun yang Anda suka. Saya mendapatkan hasil yang luar biasa dengan bentuk panjang seperti spageti dan linguine!
• Daun kemangi segar – Untuk kesegaran. Peterseli segar, thyme, atau oregano juga enak.
• Dan garam dan merica – Untuk membuat semua rasa menonjol!

Temukan resep lengkap dengan takarannya di bawah ini.

Cara Membuat Pasta Alla Norma

Resep pasta alla Norma ini memiliki empat langkah sederhana:

1. Mulailah dengan memanggang terung. Iris menjadi setengah bulan tipis, bumbui dengan minyak zaitun, garam, dan merica, lalu panggang pada suhu 425°F hingga empuk dan kecoklatan, 25 hingga 35 menit.

2. Masak pastanya dalam panci besar berisi air mendidih asin sampai al dente. Saya suka melakukannya dengan merebus saus sehingga saya tidak perlu mengeringkan pasta. Simak tipsnya di bawah ini!

3. Rebus sausnya. Panaskan bawang putih, oregano, dan serpihan cabai merah dalam wajan besar, lalu masukkan pasta tomat dan tambahkan tomat yang sudah dihancurkan. Didihkan selama 10 menit, atau sampai saus sedikit mengental.

4. Campur semuanya. Gunakan laba-laba atau sendok berlubang untuk memindahkan pasta dari panci ke wajan dengan saus. Aduk hingga terlapisi, lalu tambahkan terong, diikuti dengan 1/2 cangkir ricotta salata. Aduk sampai keju meleleh, tambahkan air pasta seperlunya untuk membantu.

Bumbui dan sajikan!

Lebih Banyak Resep Terong untuk Dicoba

Jika Anda menyukai pasta alla Norma ini, cobalah salah satu resep terong lezat berikut ini:

Pasta alla Norma

Waktu Persiapan: 15 menit menit

Waktu Memasak: 45 menit menit

Jumlah Waktu: 1 jam jam

Melayani 4

Pasta alla Norma adalah hidangan pasta klasik Italia yang berasal dari Sisilia. Itu dimasukkan ke dalam saus tomat yang kaya dan beraroma dengan terong dan keju ricotta salata. Dalam resep ini, saya memanggang terong daripada menggorengnya agar lebih mudah disiapkan. Ini adalah makan malam vegetarian yang lezat dan memuaskan!

Mode MasakCegah layar Anda menjadi gelap

• Panaskan oven hingga 425°F dan lapisi dua loyang besar dengan kertas roti.

• Tempatkan tomat dan jusnya dalam mangkuk besar dan gunakan tangan Anda untuk menghancurkannya. Menyisihkan.

• Belah terong menjadi dua memanjang, lalu potong masing-masing setengahnya menjadi setengah bulan setebal ¼ hingga ½ inci. Potong setengah bulan yang sangat besar menjadi dua untuk membentuk irisan.

• Bagilah terong di antara kedua loyang. Taburi setiap lembar dengan 2 sendok makan minyak zaitun (total 4 sendok makan) dan taburi banyak garam dan merica. Aduk hingga terlapisi dan ratakan di atas loyang. Panggang selama 25 hingga 35 menit, atau sampai empuk dan berwarna kecoklatan.

• Didihkan sepanci besar air asin. Siapkan pasta sesuai petunjuk kemasan, masak hingga al dente.

• Sementara itu, panaskan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang putih, oregano, dan serpihan cabai merah, lalu mendesis selama 30 detik. Masukkan pasta tomat, lalu tambahkan tomat tumbuk, garam, dan beberapa butir merica. Rebus selama 10 menit, atau sampai agak mengental.

• Saat pasta sudah al dente, gunakan laba-laba atau sendok berlubang untuk memindahkannya dari panci ke wajan dengan saus. Tambahkan terong panggang dan aduk hingga rata. Tambahkan keju dan aduk hingga meleleh, tambahkan air pasta seperlunya untuk membantunya meleleh ke dalam saus.

• Bumbui sesuai selera dan sajikan dengan taburan kemangi dan lebih banyak keju, jika diinginkan.

Fakta Gizi

Pasta alla Norma

Jumlah Per Porsi

Kalori 627
Kalori dari Lemak 216

% Nilai Harian*

Gemuk 24g37%

Lemak Jenuh 5g31%

Lemak Tak Jenuh Ganda 3g

Lemak Tak Jenuh Tunggal 14g

Kolesterol 16mg5%

Sodium 531mg23%

Kalium 1219mg35%

Karbohidrat 89 gram30%

Serat 12g50%

Gula 16 gram18%

Protein 19g38%

vitamin A 591IU12%

Vitamin C 26mg32%

Kalsium 180mg18%

Besi 4mg22%

* Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2000 kalori.